四川攀枝花盐边县温泉彝族乡地处海拔1600—3200米的大山深处，超过80%的彝族同胞祖祖辈辈在这里生活了上百年，悠久的历史，给当地留下了丰富的文化遗产，独特的传统美食就是其重要组成部分。
谈起彝家美食，不少朋友都能想到“圆根酸菜汤”，彝家俗话说“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少”。如今，在不少饭店的餐桌上，“圆根酸菜汤”已被搬上餐桌，成了“硬菜”，其独特的风味不仅在本地拥有良好的口碑，同样也深受外地游客的喜爱，温泉彝族乡借助“特色美食”积极发展“特色产业”，让种植圆根萝卜成为温泉人民致富创收的又一途径。
温泉乡种植圆根萝卜由来已久，种植面积不断扩大，截至目前，全乡种植总面积达到20000余亩。独特的高山气候和适宜的土壤条件，成就了该地出产的萝卜个头饱满，口感清脆，且耐储存。
在温泉彝族乡上那片组，种植户杨尔史正在田间采收刚刚成熟的圆根萝卜，忙得不亦乐乎……没一会儿工夫，一颗颗带有泥土清香的萝卜就被拔出来铺了满地。“我们家种了2亩地的圆根萝卜，每亩地产量可达3千斤，遇上雨水好的时候，每亩产量可达6千斤。种植出的萝卜皮薄、个头大、水分足、口感清甜，单个重量在7—8斤之间。”杨尔史笑着介绍道，圆根萝卜每年8—9月开始播种，来年1—3月便进入了收获旺季，在这个季节，温泉彝族乡到处都飘着“萝卜香”。
圆根萝卜丰收季，是当地农户在春天收到的第一份“礼物”，为了让其价值最大化，村民们选择将圆根萝卜整个拆分开，萝卜用来生吃、凉拌味甜;炖肉和排骨美味又营养;除此之外，当地老百姓还通过对圆根萝卜进行深加工，制出彝族特色美食——“圆根酸菜”进行售卖。
“要想吃到风味独特的圆根酸菜，腌制过程可有讲究哩。”种植户杨尔史指着院坝正晾晒着的酸菜，道起了制作细节，“萝卜首先要切成条与萝卜叶子一同放进锅里煮，熟后盛入木桶中发酵，3—4天后取出再晾晒一周，晾干后即成，腌制时间的长短，将直接影响到酸菜的口感。”圆根酸菜与普通酸菜相比，它有自己独特的风味，且富含多种矿物质元素，在单调的土豆汤、鸡汤、鱼汤中加入圆根酸菜，简直能称得上是锦上添花，让人赞不绝口。
“圆根酸菜汤”既是当地招待客人的特色菜品，也是出门在外的游子时常惦记的“乡愁味道”，当乡愁融进这一道看似简单的菜汤里，便从舌尖到味蕾获得一种满足，拥享一份幸福。“我离开家乡工作已经十几年了，常年在外，心中总想那口乡愁圆根酸菜，临别时，也不忘带一小坛让外地的朋友品尝，让‘家乡特色’也通过‘小我’走得更远。”在外工作的当地村民沙小美说道。
“这两年的圆根萝卜都未等上市，就被老客户提前预订了，一斤可卖20元，销售价格十分可观。”杨尔史谈起这份产业，喜悦之情溢于言表。近年来，温泉彝族乡围绕“壮大特色产业”的发展思路，因地制宜，依托本地资源及优势，着力发展具有传统特色“种养殖产业”，如今，“小萝卜”已成为农户增产增收的“大产业”，为温泉彝族乡乡村振兴注入了新活力。